¡¡FIAMBRES CASEROS!! LA REVOLUCIÓN QUE ESTABAS ESPERANDO
Escoge la carne que más te guste. El cerdo, pollo o pavo suelen ser los más comunes. Piensa qué sabor te apetece más (por ejemplo algún vegetal o lácteo o huevo o especia) y adéntrate en la cocina. Ahora ya puedes preparar un fiambre casero infinitamente más sano que cualquiera del supermercado, con la mejor relación esfuerzo/resultado del mundo.
Los fiambres comprados, ya sean de charcutería o no, de pollo-pavo-cerdo, son alimentos ultra procesados. Unos mejores que otros, pero productos elaborados en una cadena industrial. Cuatro conceptos muy importantes que tenemos que tener en cuenta:
«Calidad de producto, cantidad de carne, ingredientes conservadores y precio.»
ENTONCES, ¿QUÉ METER EN TU TOSTADA DE DESAYUNO O BOCADILLO?
Alimentos naturales 100%.
¡Un consejo! Las carnes picadas que venden en el supermercado suelen estar tratadas, si si lo que lees, asique si eres de los que prefiere llegar y coger tendrás que mirar la etiqueta para comprobar la lista de ingredientes. Lo mejor, ir al carnicero o picar tu mismo la carne con algo más de paciencia o con un robot. Todo depende de la receta que elijas para hacer de las siguientes propuestas:
1 LOMO A LA SAL = SUSTITUTO DEL JAMÓN COCIDO (YORK)
- Ingredientes: Lomo de cerdo desgrasado + Especias al gusto + AOVE + Sal para hornear
- Elaboración: Mezclar las especias con el AOVE suficiente como para hacer una masa. Después embadurna el lomo por todos sus rincones y deja adobar a temperatura ambiente 1 hora. Pasado éste tiempo, en la bandeja del horno pon una capa de sal para hornear, encima el lomo adobado y finalmente más sal para hornear. De esta forma el lomo se quedará envuelto en sal, preparado para ser horneado. Precalentar el horno a 180ºC y meter el lomo a la sal durante 40 minutos.
Quiero dejar algo claro y muy importante … NUTRICIÓN FRENTE A KILO CALORIAS.
Muchas veces se eligen alimentos bajos en calorías y grasas por miedo a engordar. ¡¡QUE NO TE LÍEN!! Ésta forma de alimentarse no es sinónimo de buena salud llamémoslo “salud interior”. Si el cuerpo por dentro no funciona correctamente, aún tomando pocas calorías y pocas grasas, no se pierde o incluso se sube de peso. Esta situación de frustración es impepinable, te estás eliminando de tomar alimentos que te gustan y, además, no consigues tu meta.
Fuente: https://lacocinadelolidominguez.es/fiambre-de-pollo-casero-facil-y-saludable
2 POLLO Y/O PAVO RELLENO Y/O ESPECIADO = SUSTITUTO DE FIAMBRE DE POLLO Y/O PAVO
- Ingredientes: Pechuga de pollo y/o pavo + Especias varias + Sal + Opcional: Trufa, aceitunas deshuesadas, pimiento rojo, frutos secos naturales, huevo de codorniz, queso feta…
- Elaboración: Pica la carne a mano o con un robot; Añade las especias y la sal; Vierte la masa sobre papel film apto para cocinar y extiéndela; Si deseas añadir algún extra opcional ahora es el momento de colocarlo; Haz la forma redonda de la fotografía para envolver en forma de caramelo el futuro fiambre; Ahora tienes varias opciones para cocinar la carne, elige la más práctica para ti pues es el último paso: al vapor, hervido, al horno si quitamos el papel film y al Lèkue si quitamos el papel film. ¿Cuándo saber que está listo? Cuando cambie de color y esperes unos 10 – 15 minutos más para que se cocine el centro.
¿QUÉ BENEFICIOS TIENE HACER TU FIAMBRE CASERO?
- Control del consumo de sal.
- Calidad de producto.
- Sabes lo que comes.
- Ahorras dinero.
- Mejor funcionamiento de tu “salud interior”.
- Comer satisfactoriamente.
- Jugar con sabores diferentes.
- Posibilidad de usar el fiambre casero en platos del día a día, además de las tostadas de desayuno o bocadillos.
Por ejemplo, en unos espectaculares paninis caseros https://www.facebook.com/EnclaveNatural/photos/pcb.1548027768723626/1548027558723647/
El centro Enclave Natural te simplifica el camino para alcanzar tu meta. Sabemos que la Salud propia y de nuestra gente más cercana es nuestra felicidad.
Zahira Espinosa Hernán
Dietista – Nutricionista / Experta en Nutrición Deportiva
Nº Col.: ARA00257
- 29 / 3 / 2021
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