Por enclavenat

Receta de Panna Cotta con sabor a Granada




PANNA COTTA CON SABOR A GRANADA

Paciente: “A mi ponme a dieta pero no me quites los dulces

Dietista – Nutricionista: “¡A sus órdenes!”

Arremangase porque de lo que van a ser testigos esta exquisitamente delicioso.

La Panna cotta recuerda a una especie de flan blanco y el único gran problema que encontramos en este postre es que como otros muchos sus principales ingredientes son la nata, la leche entera y el azúcar. ¡Boom!, hizo la bomba de grasas saturadas, azúcar refinado y calorías.

Pues bien, esta receta tradicional italiana puede modificarse y adaptarse a tu objetivo. Si por ejemplo es el control del peso,  del colesterol, la diabetes… la siguiente receta te servirá para guiarte y abrirte los ojos en que a veces si se quiere comer dulces y postres atractivos realmente se puede, pero habrá que realizar alguna modificación de sus ingredientes para hacer un postre muy parecido y, en este caso, bajo en calorías.

LA GRANADA UN FRUTO DE OTOÑO-INVIERNO

Aprovechando la temporada en la que nos encontramos vamos a exprimir lo que nos da la naturaleza. Una alimentación basada en productos de temporada supone un placer al paladar por su gran sabor, textura, olor y color.

La granada es una fruta sabrosa al paladar y totalmente beneficiosa para nuestra salud. Lo único malo es que hay que aprovechar la temporada porque solo la podemos encontrar en la otoño-invierno.

Para la receta de hoy se ha elaborado la siguiente RECETA:

ingre panna cotta

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Leche semidesnatada (500 ml)
  • Edulcorante líquido
  • Gelatina neutra (7 Ud.)
  • Corteza de limón
  • Vaina de vainilla (1Ud.)

Para la cobertura de granada:

  • Granada (1Ud)
  • Edulcorante
  • Agua (50ml)
  • Gelatina neutra (1 hoja)

RECETA pannacota ENCLAVEC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETA pannacota ENCLAVED

Elaboración:

  1. Dejar en remojo las hojas de gelatina neutra, un total de láminas de 7 Ud.
  2. En un cazo, poner la leche a fuego medio con la piel del limón sin cascara blanca y la vaina de vainilla. Cuando comience a hervir apagar el fuego.
  3. Añadir edulcorante al gusto.
  4. Cuando la leche esté tibia, nunca caliente, añadir las 7 Ud. de gelatina neutra. Mezclar muy bien durante unos minutos hasta que quede bien disuelto y vaya cogiendo consistencia.
  5. Poner la mezcla en los vasitos y reservar en el frigorífico hasta que se cuaje, al menos 4 horas.

Para la cobertura de granada:

  1. Desgranar la granada y reservar.
  2. Dejar en remojo la hoja de gelatina neutra.
  3. Triturar los granos de la granada  y colar la pulpa para extraer el jugo. Opciónal: Guarda algunos granos enteros para decorar la cobertura.

Poner en un cazo un vaso de agua a fuego suave. Cuando comience a calentarse incorporar la gelatina neutra y mezclar de manera homogénea.

  1. Cuando tengas un líquido homogéneo incorporar el jugo de la granada y los granos enteros si los guardaste para decorar.
  2. Verter la mezcla encima de la Panna Cotta ya fría y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

 

INTERÉS DIETÉTICO Y NUTRICIONAL

La elección de la granada no solo viene por ser un producto de temporada para esta época de otoño que estamos sobrepasando. Viene de los beneficios que aporta a la salud.

Su composición nutricional se centra en su alto contenido en agua, fibra y sabor dulce. Además, presenta un destacable contenido en ácido fólico y vitamina C. Entre otras propiedades también presenta un buen aporte de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio.

¿Habéis oído hablar de los quitoquímicos bioactivos?

Lo encontramos en frutas y vegetales, no son esenciales pero si aportan beneficios a la salud. La granada posee un alto contenido de carotenoides, flavonoides, punicalagina, ácido elágico y ácido punícico.

Vayamos al grano, el consumo de la granada y la protección que nos aporta:

  • Favorece el sistema inmunológico.
  • Acción antioxidante al estilo “Los gigantes y las habichuelas mágicas”.
  • Atenúa los procesos perjudiciales en la inflamación y la aterogénesis.
  • Alto poder digestivo.
  • Ejerce un efecto beneficioso sobre el corazón , el cáncer y la longevidad, así como otras enfermedades del tiroides, colesterol, etc.

Por todo ello no dejes de elaborar y tomar este postre te enamorara!!!!

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Zahira Espinosa Hernán

Dietista – Nutricionista

Nº Col. ARA00257

  • 21 / 11 / 2017
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