Por Enclave Natural

Cómo se colocan los alimentos en la nevera




El frigorífico es un electrodoméstico que conserva los alimentos a baja temperatura para conseguir alargar su vida útil. Siguiendo unas sencillas recomendaciones, este aparato cumplirá su función y no se convertirá un foco de infección para los alimentos.

A la hora de colocar los alimentos en la nevera hay que tener en cuenta el tipo de alimento y la temperatura de cada una de las partes de la nevera.

Podemos separar la nevera en tres partes:

  • Parte superior y central (5ºC): Colocamos los alimentos que no necesitan tanto frio como lácteos, embutidos y alimentos ya cocinados, restos de comidas y productos en cuya etiqueta figure “una vez abierto conserve en frío o en nevera”. Importante seguir unas medidas higiénicas:
    •  Aislar con film o envases cerrados (tupper) los alimentos
    • Colocar de arriba a abajo los productos de mayor a menor vida útil y de menor a mayor uso.
    • Tener en cuenta la fecha de caducidad (yogures), si lleva abierto varios días (tetra brik de nata) o el día de elaboración del alimento. Lo que antes se tenga que consumir delante.
  • Parte inferior. Se divide en dos cajones que generalmente se identifican por el dibujo del alimento en la puerta del cajón:
    • Frutas y verduras. El exceso de frío puede deteriorar sus propiedades.
    • Carnes y pescados

 

pescado

Es la parte más fría de la nevera, unos 2ºC, por ese motivo se colocan los alimentos más perecederos (con una vida útil baja). Es importante colocarlos en envases cerrados y eliminar los jugos que desprenden.

Algunas neveras sólo tienen un cajón para frutas, verduras y hortalizas, por lo que las carnes y pescados se colocarán en la balda que está justo encima del cajón.

  • Puerta. Es la parte menos fría (10ºC) ya que es una zona de apertura. Se colocan los productos que no necesitan temperaturas muy bajas como bebidas, tetra briks de leche y zumos abiertos, botes de conserva, salsas, mermeladas o mantequilla. También los huevos, si tienen un espacio cerrado para ellos mejor, así se evita que absorban olores de otros alimentos.

agua

Con esta disposición conseguimos evitar que unos alimentos se contaminen con otros, y sabremos cúales consumir antes.

No todos los alimentos requieren el uso de la nevera, ya que muchas veces el frío acelera su deterioro:

  • Pan: se endurece antes en frio que en la panera.

pan

  • Tomate: el frio daña sus membranas internas y provoca que su pulpa se vuelva insípida. A temperatura ambiente se mantendrá más sabroso.
  • Frutas tropicales (aguacate, piña o plátano): Las bajas temperaturas impiden que las enzimas actúen y las frutas maduren. El resultado son frutas duras y sin sabor e incluso muchas veces, el frío oscurece la piel (plátano).
  • Verduras: pimiento, calabacín o berenjena se conservan mejor fuera de la nevera.
  • Patatas, cebollas y ajos: las temperaturas bajas modifican su sabor.
  • Jamón serrano, quesos curados o chocolate.

 

Mª Luisa Álvarez Sauras
Dietista-Nutricionista
Col. ARA00137

Fuentes: Consumer, Dietistas Nutricionistas

 

  • 22 / 6 / 2015
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